Hoy en día además del sabor sabemos que la calidad nutricional de los alimentos es uno de los aspectos que más preocupan al consumidor final a la hora de incluir algún producto en su alimentación.

En cuestión de carne, tanto el sabor como la constitución nutricional de la misma depende de diversos factores, desde la raza del animal, la alimentación, el manejo del mismo hasta el cuidado en el procesamiento de los cortes.

Las ventajas de la Carne de cordero radican en sus valores proteicos, su buena aportación vitamínica del complejo B y minerales destacando el hierro, zinc y fósforo, los cuales generan un alto valor biológico.

Estos Valores corresponden a 100 gramos de carne de cordero**

Caracteristicas

(Kcal)

Proteínas

Grasas

**Fuente: MedicinaInformacion ©

Magra

122

20

3

Chuleta

386

15

36

Paletilla

314

16

28

Pierna

240

18

19

Tabla comparativa de carnes de tipo magra:

100gr de:

(Kcal)

Proteínas (g)

Grasas (g)

Fuente: http://www.zonadiet.com

Cordero

165

18

10

Res

200

19

13

Pavo

115

24

1.1

Pollo

110

20

2.5

Cerdo

275

17

23